Pszenica ozima jest najważniejszym pod względem gospodarczym zbożem w Polsce. W 2014 powierzchnia jej uprawy wynosiła ponad 2.235 mln ha, natomiast zbiory - przy średniej wydajności z hektara 5 t stanowiły 10 mln t.
Oprócz największego areału uprawy oraz zbiorów pszenica ozima jest również rośliną uprawną, która charakteryzuje się największą intensywnością produkcji wiąże się to wysokim nawożeniem, zaawansowaną ochroną roślin oraz doborem odmian uwzględniających różnorodne wymagania glebowe, klimatyczne oraz przeznaczenie.